Perunun And dağlarında unikal bir məhsul var - mavi qarğıdalı.Bu qarğıdalı adətən gördüyümüz sarı və ya ağ qarğıdalıdan fərqlidir.Rəngi çox unikal olan parlaq mavidir.Bir çox insan bu sehrli qarğıdalı ilə maraqlanır və onun sirlərini tapmaq üçün Peruya səyahət edir.
Mavi qarğıdalı Peruda 7000 ildən çox tarixə malikdir və İnka sivilizasiyasının ənənəvi məhsullarından biridir.Keçmişdə mavi qarğıdalı müqəddəs yemək sayılırdı və dinlər və ziyafətlər kimi xüsusi hallarda istifadə olunurdu.İnka sivilizasiyası dövründə mavi qarğıdalı hətta möcüzəvi dərman hesab olunurdu.
Mavi qarğıdalı rəngini antosiyaninlər adlanan təbii piqmentlərdən birindən alır.Antosiyaninlər güclü təbii antioksidantlardır ki, onlar yalnız iltihabı azaltmağa kömək etmir, həm də ürək xəstəliyi və xərçəng kimi bir çox xəstəliyin qarşısını alır.Buna görə də, mavi qarğıdalı təkcə dadlı yemək deyil, həm də çox sağlam qidadır.
Peru mavi qarğıdalı adi qarğıdalı deyil.O, "kulli" (keçua dilində "rəngli qarğıdalı" mənasını verən) adlı orijinal çeşiddən inkişaf etmişdir.Bu orijinal çeşid yüksək hündürlükdə, aşağı temperaturda və yüksək hündürlükdə quru iqlimdə böyüyə bilər.Çətin şəraitdə böyüdükləri üçün bu göy qarğıdalı sortları xəstəliklərə davamlılıq və ətraf mühitə uyğunlaşma qabiliyyəti baxımından çox uyğunlaşır.
İndi mavi qarğıdalı Peruda əsas məhsula çevrilib ki, bu da nəinki ləzzətli yeməklər istehsal edir, həm də ənənəvi İnka tortillaları, qarğıdalı içkiləri və s. kimi müxtəlif delikateslər hazırlamaq olar. Bundan əlavə, mavi qarğıdalı həm də mühüm ixracata çevrilib. Perunun əmtəəsi, bütün dünyaya gedir və getdikcə daha çox insan tərəfindən qarşılanır.
Göndərmə vaxtı: 28 dekabr 2023-cü il
