Soya ideal yüksək keyfiyyətli bitki zülalı qidadır.Daha çox soya və soya məhsulları yemək insan inkişafı və sağlamlığı üçün faydalıdır.
Soya qida maddələri ilə çox zəngindir və zülal tərkibi taxıl və kartof qidalarından 2,5-8 dəfə çoxdur.Şəkərin az olması istisna olmaqla, digər qida maddələri, məsələn, yağ, kalsium, fosfor, dəmir, vitamin B1, vitamin B2 və s.İnsan orqanizmi üçün lazım olan qida maddələri dənli bitkilərdən və kartofdan yüksəkdir.İdeal yüksək keyfiyyətli bitki mənşəli protein qidasıdır.
Soya məhsulları insanların süfrələrində adi bir yeməkdir.Alimlər müəyyən ediblər ki, daha çox soya proteini yemək ürək-damar xəstəlikləri və şişlər kimi xroniki xəstəliklərə qarşı profilaktik təsir göstərir.
Soyada təxminən 40% zülal və təxminən 20% yağ var, mal əti, toyuq və balıqda isə zülal tərkibi müvafiq olaraq 20%, 21% və 22% təşkil edir.Soya zülalının tərkibində müxtəlif amin turşuları, xüsusən də insan orqanizmi tərəfindən sintez oluna bilməyən əvəzolunmaz amin turşuları var.Lizin və triptofanın tərkibi nisbətən yüksəkdir, müvafiq olaraq 6,05% və 1,22% təşkil edir.Soya paxlasının qida dəyərinə görə ət, süd və yumurtadan sonra ikinci yerdədir, buna görə də “tərəvəz əti” reputasiyasına malikdir.
Soyanın tərkibində insan sağlamlığı üçün çox faydalı olan müxtəlif fizioloji aktiv maddələr, məsələn, soya izoflavonları, soya lesitini, soya peptidləri və soya pəhriz lifi var.Soya izoflavonlarının estrogen kimi təsirləri arteriya sağlamlığına faydalıdır və sümük itkisinin qarşısını alır və qadınlar bitkilərdən daha çox soya proteini istehlak etməlidirlər.Soya unu zülalın qidalandırıcı təsirini gücləndirə və pəhrizdə yüksək keyfiyyətli bitki mənşəli proteinin qəbulunu artıra bilər.
Soya E vitamini ilə zəngindir. Vitamin E yalnız sərbəst radikalların kimyəvi aktivliyini məhv edə bilməz, dərinin qocalmasına mane olur, həm də dəridə piqmentasiyanın qarşısını alır.
Göndərmə vaxtı: 08 fevral 2023-cü il
